madu

Madu merupakan makanan manis yang dibuat oleh lebah menggunakan nektar dari bunga. Berbagai dihasilkan oleh lebah madu (Apis genus tersebut) adalah yang paling sering disebut dan merupakan jenis madu yang dikumpulkan oleh lebah dan dikonsumsi oleh manusia. Madu yang dihasilkan oleh lebah dan serangga lainnya memiliki sifat khas yang berbeda.

Lebah madu mengubah nektar menjadi madu dengan proses regurgitasi, dan menyimpannya sebagai sumber makanan utama dalam sarang lilin di dalam sarang. Praktek perlebahan mendorong kelebihan produksi madu sehingga kelebihannya dapat diambil dari koloni.

Madu mendapatkan manisnya dari monosakarida fruktosa dan glukosa, dan memiliki sekitar manisnya relatif sama dengan gula pasir. Ia memiliki sifat kimia yang menarik untuk baking, dan rasa khas yang menyebabkan beberapa orang lebih suka di atas gula dan pemanis lainnya. Sebagian besar mikroorganisme tidak tumbuh dalam madu karena aktivitas air rendah dari 0,6. Namun, madu kadang-kadang berisi endospora aktif dari botulinum bakteri Clostridium, yang dapat berbahaya bagi bayi, sebagai endospora dapat berubah menjadi racun yang memproduksi bakteri di saluran dewasa usus bayi, yang menyebabkan penyakit dan bahkan kematian (lihat Bahaya kesehatan di bawah).

Madu memiliki sejarah panjang konsumsi manusia, dan digunakan dalam berbagai makanan dan minuman sebagai pemanis dan penyedap. Ini juga memiliki peran dalam agama dan simbolisme. Rasa madu bervariasi berdasarkan sumber nektar, dan berbagai jenis dan nilai madu yang tersedia. Hal ini juga digunakan dalam berbagai tradisi obat untuk mengobati penyakit. Studi tentang serbuk sari dan spora dalam madu mentah (melissopalynology) dapat menentukan sumber madu bunga. Karena lebah membawa muatan elektrostatik, dan dapat menarik partikel lain, teknik yang sama melissopalynology dapat digunakan dalam studi bidang lingkungan partikel radioaktif, debu atau polusi partikulat.